Je kan onze heerlijke pizza's afhalen op onze vaste standplaats Place d'Anseroeul, elke vrijdag- en zaterdagavond van18u00 tot 21u00
U kan vooraf bestellen op 0470/41.41.70
Oprechte dank aan de gemeente Mont de l'Enclus voor de toelating !
Foodtruck Coin 41
De foodtruck van Ann en Johan heeft de gezellige rondingen van een pizza. Aan de buitenkant is de truck grafisch gesigneerd en lezen we P Coin 41. Een raadsel in het kwadraat en toch zo simpel als een pizza rond is. P staat voor pizza, maar dat ligt een beetje té voor de hand, al kan Pop-Up natuurlijk ook. En waarom niet de P van plezierige geestdrift. Toch?
Waar gaat dit over?
Coin 41 is een uit zijn krachten gegroeide hobby. Wij zijn gewoon verzot op pizza. Intussen zijn ook onze vier kinderen echte pizzasmullers. Jaren geleden zijn we ermee gestart en verdiepten we ons in de geheimen van het pizzabakken. Vandaag zijn we ongeveer de volmaaktste en meest geestdriftige en vrolijke pizzabakkers uit de omtrek. En…. met een groot hart voor het pizzavakmanschap. Onze pizza’s werden tot nu toe gesmaakt op feestjes en aparte gelegenheden! Dat verhaal is nu uit. Tijd voor een professionele aanpak, tijd ook om breeduit te gaan.
Deeg waar we trots op zijn
Pizza’s zien er kleurrijk, simpel en gemakkelijk uit. In essentie gaat het om een gebakken deegbodem met tomatensaus, mozzarella en extra beleg naar believen. De pizza heeft een mediterrane achtergrond met Napels als uithangbord. Eenvoudiger kan nauwelijks, pizza’s lijken ver verwijderd van culinaire liflafjes. En toch is er meer aan de hand. Neem nu de samenstelling van het deeg. Wat je allemaal niet kan bereiken met bloem, water, gist en zout? In Napels, de geboorteplaats van de pizza, weten ze dat. Napolitaanse pizza’s zijn niet minder dan een wonder van de schepping. De verhalen erover zijn lyrisch. En daar haken wij graag op in.
Coin 41 bereidt de luchtigste deeg vol smaak. Onze pizzadeeg maken we met een voordeeg (Biga) op basis van harde bloem. De toepassing van harde bloem maakt een lange rijpingstijd van 48u mogelijk. De langzame gisting genereert een langdurige omzetting van suikers in CO2 waardoor de deeg luchtig wordt. Vervolgens kneden we de voordeeg met extra bloem tot een pizzadeeg. We verdelen de deeg in deegbollen van 280 gram en laten ze onder koeling gedurende 12u à 24u verder rijpen. Het koelen remt de rijzing van de deegbollen zodat het glutennetwerk intact blijft
De overrompelende smaak van eenvoud
Voor het bakken halen we de pizzabollen uit de koeling en laten we ze een paar uur "rusten" op kamertemperatuur. Eindelijk zijn de bollen klaar voor het “stretchen” van een pizzabodem ! Dit gebeurt vanzelfsprekend met de hand. Met een deegrol vernietig je het glutennetwerk en duw je de "lucht" uit de bodem waardoor je een cracker krijgt i.p.v. een pizza!
Coin41 belegt de gestretchte pizzabodems met de beste ingrediënten. Tomatensaus en mozzarella zijn, zoals het hoort, van zuiderse topkwaliteit. Toppings zijn een kwestie van persoonlijke smaak al houden we zelf van het principe less is more: beperk het aantal toppings en ga voor de smaak van eenvoud!
Stretchen, bakken.
De rijkelijk belegde pizza bodems gaan 2 minuten de houtgestookte oven in bij een temperatuur van 400 graden.
Het resultaat is een luchtige, licht verteerbare maar krokante pizzabodem die geen kleverige nasmaak nalaat.
​
Tip: ben je met een aantal personen, neem dan verschillende pizza's en share the moments !
​
Smakelijk !
Let's Pizza Party
Privé feestje, bedrijfsevenement, iets te vieren ?
Coin41 maakt het compleet. Neem met ons contact op, we denken mee en maken er een onvergetelijke geweldige belevenis van waar men nog lang over napraat !